OVvzi. Asma yaprağının bozulduğu kokusunda ve görünüşünden kolaylıkla anlaşılabilmektedir. Fakat bu bozulma belirtileri salamura edilmiş yaprak için geçerlidir. Salamura edilmemiş taze yaprağın bozulduğunu ise direkt yaprağın kendini bırakmasından anlayabilirsiniz. Asma Yaprağının Bozulduğunu Nasıl Anlarız? Yukarıda belirttiğimiz gibi salamura edilmiş yaprak da koku ve görüntü olarak direkt olarak ayırt edilebilmektedir. Daha ayrıntılı bir şekilde anlatmamız gerekirse; Salamura yaprak bozulmaya başladığı zaman üzeri çil çil olur, üzerinde siyahımsı noktalar belirmeye başlar. Bu bozulma sürecinin ilk başlarında kullanılabilmektedir fakat ilerlemiş vaziyette ise kesinlikle tercih edilmemelidir. Bir diğer bozulma belirtisi ise kokudur ve yine salamura yaprak da meydana gelmektedir. Normalde salamura edilmiş yaprağın kendine has güzel bir kokusu olmaktadır. Fakat bu koku sizi rahatsız eden bir kokuya dönüştüyse yine kesinlikle tüketilmemesi gerekmektedir. Salamura Yaprak Nasıl Yapılır? Salamura yaprak yaprağın daha uzun süre saklanması için yapılan bir yöntemdir. Kaya tuzu kullanılarak yapılan bu yöntemde öncelikle yaprakları boyu ve büyüklüğünü baz alarak ayırmalı bu yaprakları desteler halinde ayırıp, rulo yaparak kavanoza yerleştirmeniz gerekmektedir. Her destenin sap kısmına bir çay kaşığı kaya tuzu yaparak rulo yapmanız gerekmektedir. Tam olarak yukarıdaki fotoğraf gibi bir görüntü elde ettikten sonra kavanozun büyüklüğüne göre, 1 litre suya 200 gram kaya tuzu olacak şekilde ayarlayıp, tuz ve suyun karışmasını sağladıktan sonra kavanozun içine, kapağı kapatmanıza engel olmayacak şekilde doldurun. Bu şekilde salamura yaprağınızı hazırlamış olacaksınız. Burada dikkat edilmesi gereken, kavanozun içine yapraklarınızı sıkıştırırken yırtmamaya özen göstermeniz gerekmektedir. Tuzlu su karışımını kavanoza dökerken ise birden değil, yavaş ve her alana ulaşacak şekilde dökmelisiniz. Arada bir suyunu kontrol ederek, azalma olduysa yaprakların üzerine tekrar tuzlu su eklemeniz gerekmektedir. Salamura yaprak yaparken belki de dikkat edilmesi gereken en önemli ayrıntı yapraklar kesinlikle hava ile temas etmemelidir. Aksi halde salamura işlemi gerçekleşmeyecektir. Salamura Yaprak Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Salamura için hazırlayacağınız yaprakların aşırı tüylü olmasından kaçınmalısınız. En azından alt kısmı ve yüzeyi aynı tüy oranına sahip olmamalıdır. Satın aldığınız ya da topladığınız yaprakları salamura yapmadan önce saklamak için gazeteye ya da havluya sarabilirsiniz. Böylece naylon poşetlere nazaran daha uzun bir süre tazeliğini korumuş olacaktır. Salamura yapacağınız yaprakların yırtık olmaması gerekmektedir. Keza bu şekilde olduğunda da bu yaprakları kullanmanız oldukça zor olacaktır. Salamura için dayanıklı yapraklar damarlı yapraklardır. Eğer satın alacaksanız bizzat yaprakların damarlı olduğuna dikkat etmeniz gerekmektedir. Yukarıda belirtmiş olduğumuz gibi, su ve tuz oranını doğru bir şekilde ayarladığınızdan emin olmanız gerekmektedir. Aksi halde yapraklarınızın aşırı tuzlu olmasına sebep olabilirsiniz. Salamura için hazırladığınız yaprakları maksimum 3 gün, en az 1 gün muhakkak dinlendirilmesi gerekmektedir. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR Eğer rakıyı uygun olarak muhafaza ettiğiniz takdirde herhangi bir şekilde bozulma görülmez. Rakını aynı zaman da bozulup bozulmadığını görüntüsünden de çok kolay bir şekilde anlayabilirsiniz. Rakının Bozulduğunu Nasıl Anlarız Rakının Bozulduğunu Nasıl Anlarız?Rakı Nasıl Saklanmalıdır?Rakı Tüketirken Nelere Dikkat Etmeliyiz? Rakının Bozulduğunu Nasıl Anlarız? 1-Görüntüsünden Anlayabilirsiniz İlk olarak şunu söylemek isteriz ki rakı bozulabilen bir içki değildir. Eğer açmışsanız ve doğru bir şekilde saklama yapmadıysanız o zaman görüntüsünden bile bozulduğunu çok kolay bir şekilde anlayabilirsiniz. Çok nadir olsa da bazı durumlarda tüketilen rakı insanı zehirlemektedir ya da mideyi rahatsız etmektedir. Rakıya baktığınız zaman böyle sıvı değil de hamurumsu kıvamında ise o zaman kesinlikle tüketmeyiniz. Özellikle rakının içerisin de tortulaşma varsa da tüketmeyin. 2-Tadından Anlayabilirsiniz Rakının saklama koşulları çok önemlidir ve buna bağlı olarak baktığımız zaman tadından da anlamanız mümkündür. Eğer tatlı bir tat varsa şekerlenme meydana gelmiştir. Bu yüzden kesinlikle tüketmeyiniz. Rakı Nasıl Saklanmalıdır? Rakınızı saklayacağınız zaman yüksek ısılı yerler de kesinlikle saklamayınız. En standart derece oda sıcaklığı olmaktadır. Mutfak dolabı , buzdolabı veya kiler gibi yerler de saklayabilirsiniz. Özellikle buzdolabı çok iyi bir soğutucu olduğundan bence en iyi saklama yeri buzdolabı olmaktadır. Rakınızı kesinlikle ağzını açık tutmayınız. Uzun süre boyunca açık kalırsa alkol oranı azalacağından dolayı tatlanma meydana gelir. Rakı Tüketirken Nelere Dikkat Etmeliyiz? İlk defa rakı içecekseniz o zaman son kullanım tarihine kesinlikle bakın ve son kullanma tarihi yakınsa tüketmeyiniz. Rakıyı bir anda değil de ağır olarak içiniz. Bu şekilde yaparsanız sindire sindire içeceğinizden hem keyif alırsınız hem de fazla 2 kadeh içtikten sonra mutlaka çay içiniz. Çay çünkü midenizi dinlendirir ve rahatlatır. Rakıyı her zaman su ile içmeye çalışın. İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR ; Ruj Lekesi Nasıl Anlaşılır ? Ruj Lekesi Nasıl Çıkar ? Asma yaprağının bozulması tamamen doğru bir şekilde muhafaza edilmemesinden kaynaklanmaktadır. Bu durumun yaşanmasını önlemek için öncelikle yaprağı saklarken kesinlikle hava ile temas etmediğine emin olmanız gerekmektedir. Asma Yaprağının Bozulduğunu Nasıl Anlarız? Asma yaprağı ekşimsi bir kokuya sahiptir. Yaprağın bozulup bozulmadığını özellikle bu kokudan da anlayabilirsiniz. Yine bozulduğunu anlamanıza yardımcı olacak bir diğer belirti ise yaprağın görüntüsündedir. Yani yaprak eğer doğru bir şekilde muhafaza edilmemiş ise beklemeye bağlı olarak çürüme meydana gelebilmektedir. Bu iki belirti de salamura edilmiş yaprak için geçerlidir. Çiğ olarak asma yaprağının saklanması zaten çok mümkün değildir. Yani yaprak kendini bırakacak ve kuruyacaktır. Bu yüzden salamura edilmesi gerekmektedir. Asma Yaprak Nasıl Salamura Yapılır? Yaprakları daha sonra kullanmak üzere saklamak için kullanabileceğiniz en ideal yöntem salamuradır. Salamura yaparken ise öncelikle topladığınız yaprakların taze olması gerekmektedir. Bunun yanı sıra yaprakları boyutlarına göre ayırmalısınız. Bu ayırma işlemi yaprakları kullanmak istediğiniz zaman size büyük oranda vakit kazandıracaktır. Daha sonrasında ayırdığınız yaprakları deste deste bir araya getirerek, sap kısmına doğru bir çay kaşığı kaya tuzu dökmelisiniz ve bu desteyi rulo yapmalısınız. Genel salamura hazırlanışında kullanılan ölçü 1 litre suya 200 gram kaya tuzudur. Hazırladığınız rulo yaprakları dilerseniz pet şişeye, dilerseniz de kavanoza dizebilirsiniz. Tamamen dizdikten sonra, yukarıda bahsettiğimiz ölçüyü kullanarak, tuzlu su hazırlayıp, kavanozun ya da pet şişenin ağzına kadar doldurmamaya özen göstererek bu karışımı doldurmalı ve kapağını kapatmalısınız. Salamura yaprakların üzerine tuzlu suyu dökerken, birden değil, daha ağır hareketler ile ve suyun her yere ulaşmasını sağlayacak şekilde dökmelisiniz. Yine suyunun azalma ihtimali olabildiği için sık sık kontrol etmeniz ve azalma varsa su eklemeniz gerekmektedir. Bu esnada ise yaprakların hava ile temas etmemesine bilhassa özen göstermeniz gerekmektedir. Aksi takdirde salamura işlemi de bir işe yaramayacaktır. Salamura İçin Yaprak Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir? Salamura için hazırladığınız yaprakların yırtık olmamasına özen göstermeniz gerekmektedir. Yaprakların tüylü olmamasına özen göstermelisiniz. Tüysüz yapraklar hem daha güzel salamura olacaktır hem de diğer yapraklara nazaran daha lezzetlidir. Yaprak alırken ya da toplarken yaprakların aşırı damarlı olmasından kaçınmanız gerekmektedir. Damarlı yapraklar yaprak piştikten sonra ağız içinde çiğnerken kişiyi rahatsız edebildiğinden, daha ince damarlı yapraklar seçmeniz yine doğru bir yaklaşım olacaktır. Yaprakların çillenmemiş olması da yine diğer önemli detaylardan biridir. Aldığınız yaprağın üzerinde siyah ya da kahverengi noktacıklar varsa bu yaprağın bozulmaya başladığını düşünebilirsiniz. Etiketler asma yaprakasma yaprak nasıl salamura yapılırbozuk asma yaprak Kıyma, türk yemeklerinin çoğunda sıklıkla kullanılan ve vazgeçilmez bir yer alan bir şarküteri ürünüdür. Kıymanın çok farklı şekillerde kulanılabiliyor olması evlerde sık sık bulundurulmasına neden olmaktadır. Kıymanın evlerde saklanış şeklini bozulmadan uzun süre saklanması için önem teşkil etmektedir. Genellikle kıyma derin dondurucuda dondurularak saklanır ya da kavrularak kavanozlar içerisinde hava almadan saklanır. Kıyma, et ürünü olduğu için kolaylıkla sıcaklığın etkisi ile bozulabilir. Zengin içeriğinden dolayı mikroorganizma üremesine açıktır ve bozulduğu takdirde tüketimi ciddi sağlık problemlerine sebep olabilmektedir. Kıymanın bozulduğunda neler meydana geldiği ya da nasıl bozulduğunu anlamak için aşağıda dikkat edilmesi gereken püf noktalar anlatılmaktadır. Siz de son kulanma tarihinden emin olamadığınız kıyma ve türevlerinde aşağıdaki püf noktalara dikkat edebilirsiniz. 1-Rengine Bakınız Taze kıyma ve et türevleri genellikle pembe ve kırmızı bir et rengine sahiptir. Taze et ve et ürünlerine uzaktan bakıldığında dahi bu doğal renkten dolayı kolaylıkla bozulup bozulmadığını anlayabiliriz. Canlı olmayan solgun haldeki renklerde, kahverengine kayan tonlardaki kıymalarda ve et türevlerinde kişi şüphelenmeli kulanmaktan kaçınılmalıdır. 2-Kokusuna Bakınız Bozulan kıyma ve et türevleri kesinlikle hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu koku ilk zamanlarda çok baskın bir şekilde anlaşılamayabilir ancak renkten şüpheli olunduğu durumlarda kokuda da değişiklik var ise kişi bu kıymayı kullanmaktan kaçınılmalıdır. Kıymada koku oluşumu mikroorganizma üretiminin başlanıldığının da göstergesidir. Bu nedenle bu tarz kıymanın tüketimi sağlık açısından da zararlıdır, kişinin zehirlenmesine sebep olur. 3-Tadına Bakınız Tat, birçok yiyeceğin ve içeceğin bozulup bozulmadığını anlamak için kullanılan bir yöntemdir. Kıymanın tadında meydana gelen değişim bozulduğunun bir göstergesidir. Tadında değişiklik olan et ve et ürünleri kesinlikle tüketilmemelidir. Tadından emin olunamayan durumlarda koku ve rengine de dikkatlice bakılmalıdır. Pişirilmiş kıyma ve türevlerinde koku ve görünüş değişebilir ve tam emin olunamayabilir. Böyle durumlarda tadında bir şüpheli durum var ise kesinlikle tüketmeyiniz. NOT Uzun süreli sıcakta bekletilen kıyma, et ve et ürünlerinde kullanımdan kaçınınız. Renginde, kokusunda ve tadında büyük bir değişim olmasa da kullanmaktan kaçınınız. Bazı durumlarda bu üç unsurda belirgin bir değişim gözlenmese de kıyma bozulmuş olabilir. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR

yeşil çayın bozulduğunu nasıl anlarız