1. Pirinci güzelce yıkayın, sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün. 2. Bir tavada, bir kaşık tereyağı ile ince doğranmış soğanı kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. 3. Kavrulan pirince bir çay bardağı kaynar su ekleyin ve hafif diri kalacak şekilde pişirip ocaktan Üçkişilik ₺50,00. Çiğ Köfte (800 g) Dört kişilik ₺70,00. Çiğ Köfte (1 kg) ₺90,00. Duble Dürüm. Duble çiğ köfte ile ₺15,00. İçecek. Coca Bu etli çiğ köfte tarifinde su yoktur. Su sadece, çiğ köfte yoğurulup şekil vermeye başlayınca, avuç içini ıslatmak için kullanılır. Afiyet olsun. 6 ila 8 kişilik etli çiğ köfte malzemeleri: 600 gr. çiğ köftelik ince bulgur. 600 gr. yağsız dana kıyması (iki kez çekilmiş) 300 gr. kuru soğan (sulu olanından) Ogün geldiğinde en popüler köfte kuru köfte ile birlikte misket köfte olabilir. Misket köfte her ne kadar farklı bir isme sahip olsa da özünde misket boyutunda hazırlanmış ve patates, havuç ve bezelye ile servis edilen kuru köfte ile aynı şey. Evde Garnitür Hazırlama. Söz buradan açılmışken belirtmeden geçmeyeyeyim. ÇiğKöfte Tarifi'nin Yapılışı: Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız. Tarifgüzel de şimdi ben hiç çiğ köfte yapmadım . Ve şimdi 6 kişilik yapmam gerekiyor tarifteki miktarlar kaç kişilik ? Yorumu ekleyen: Ömer (8 May 2013) Herkesin kendine göre bir tarifi var sanırım. Ama ne olursa olsun tarçın, zencefil vb baharatlara çiğ köftede yer yoktur. vTqOR. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden çiğ köftenin tam kıvamında ve denenmiş bir tarifini paylaşıyoruz bu yazımızda. İster ana yemek, ister ara öğün, ister meze, ister atıştırmalık. Her şekilde en favorilerimizden… İşte kolay ve pratik etli çiğ köfte tarifi. Malzemeler 300 gram yağsız ve sinirsiz parça et 2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 tatlı kaşığı kimyon 1 baş küçük kuru soğan 2 kaşık biber salçası Eti robotta macun kıvamına gelene kadar çekin. Bulguru ıslatın. İçine kimyon, çok iyi doğranmış kuru soğan ve biber salçasını koyun ve yoğurun. Arada hafif su ile karışımı ıslatın. İstenen kıvama gelince robotta çekiğiniz eti ekleyip, tekrar iyice yoğurun. Tuzunu kontrol edin. Salçanın tuzuna bağlı olarak tuzu ayarlayın, az ise biraz daha ekleyin. İyice yumuşayıp, istediğiniz kıvama geldiğinde kopardığınız parçalara elinizle çiğ köfte şekli verin. Servis yaparken üstüne incecik kıyılmış maydanoz ve taze soğan ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. Adım adım gerçek etli çiğ köfte yapımı Gül'ün Etli Çiğ Köftesi Can dostum, çiğ köftenin gerçek Guru’su Adnan Gül’e tarifi ve uygulaması için şahsım ve tüm çiğ köfte severler adına teşekkür ediyorum. Malzeme Listesi 8 Kişilik 800 gr yağsız ve sinirsiz, çift çekilmiş dana kıyma. 8 çay bardağı kişi başına 1 çay bardağı idealdir çiğ köftelik esmer bulgur. su bardağı Isot Urfa imalatı, çiğ köftelik 1 adet iri baş kuru soğan. 7-8 diş ezilmiş, ayıklanmış sarımsak. 1 yemek kaşığı hazır çiğ köfte baharatı Arifoğlu Yeterince tuz 1 yemek kaşığı kullanıldı 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası. Not Biber salçasının koku yaptığı söylendi. Sosu için 1 çay bardağı su ½ yemek kaşığı ev yapımı salça 1 yemek kaşığı nar ekşisi ¼ su bardağı zeytin yağı Yeşillik; 100 gr ince doğranmış taze soğanın yeşil kuyruk kısmı 100 gr ince doğranmış maydanoz Yapılışı Kıyma ve bardak ısot, salça ve köfte baharatı ile birlikte karılıp yoğrularak dinlendirilmek üzere 3-4 saat öncesinden buz dolabına kaldırılarak bekletilir. Bakır çiğ köfte leğenine önceden hazırlanıp buz dolabında bekletilen kıymalı karışım alınır. Çiğ köfte Guru'su Adnan Gül solda, çiğ köfte yeme Guru'su Adnan Köklükaya sağda, çiğ köfte leğenini tutarken. İnce kıyılmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Bu haliyle 5-10 dk yoğrulur. Çiğ köfte tekniğine uygun yoğrulurken. Bu süreden sonra yoğrulmaya devam ederken bulgur azar azar ilave edilir ve yoğrulmaya devam edilir. 1 saat 20 dk boyunca ortalama tekniğine uygun olarak yoğurma sürer. Çiğ köfte sosu. Yapılan sos, 3-4 defada yoğrulan çiğ köfteye karıştırılarak çiğ köfte rahatlatılır. Yoğurmanın bitişinde bulgurun diriliğini yitirmiş olması ve malzemenin şekillenmiş olması gerekir. Yeşillikler karıştırılmak üzere. Çiğ köfte kıvamını bulduktan sonra yeşillikler karıştırılır ve ölmelerine müsaade edilmeden servise geçilir. Avuca alınan çiğ köfte sağ elin işaret, alt, orta ve küçük parmakları arasında standart şekillendirilir. Çiğ köfteler şekillendirilirken. Göbek marul, nane, tere, maydanoz, domates, sumaklanmış soğan, pancar, turp ile yufka/lavaş yanında servis yapılır. Çiğ köfte yapımı aşaması videoları Yoğurmaya başlama videosunu buradan indirebilirsiniz. Sos ilavesi ve yoğurma videosunu buradan indirebilirsiniz. Kıvama gelme videosunu buradan indirebilirsiniz. Yeşillik ilavesi videosunu buradan indirebilirsiniz. Şekillendirme videosunu buradan indirebilirsiniz. Tabağa dizme videosunu buradan indirebilirsiniz. Sayfamızda köfte tariflerinden etli çiğ köfte tarifini bulabilir sosyal ağlarda paylaşbilir bu nefis tarifi kolay ve pratik bir şekilde hazırlayabilirisiniz. Etli Çiğ Köfte Tarifi Malzemeleri 250 gram yağsız kıyma 1,5 su bardağı ince bulgur 1 adet kuru soğan 4 diş sarımsak 4 adet taze soğan 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 demet maydanoz 1/2 su bardağı zeytinyağı 1/2 çay bardağı su 1 adet rendelenmiş domates 1 adet kırmızı sivri biber 1 adet limon 1/2 çay bardağı acı kırmızı pul biber isot 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Etli Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı Etli Çiğ Köfte Tarifi Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar üzerinden geçin. Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin. Çekirdeklerini çıkartıp, gelişigüzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı, yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın. İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, limon kabuğu parçalarını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin. Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkartın. Yıkamadığınız ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgura azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün. İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak; zeytinyağı ve arzuya göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. etli çiğ köfte tarifi kolay etli çiğ köfte tarifi pratik Çiğ köfte dürüm tarifi için; Bulgur, salça ve baharatları yoğurmak için geniş bir kaba aldıktan sonra , soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğra. Daha sonra soğan ve sarımsağı kabın içine boşaltıp 2 yemek kaşığı sıvı yağı döktükten sonra yoğurmaya başla. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline geldikten sonra, üzerine hafif su döküp yoğur çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam et. Çiğ köfte yumuşayana kadar yoğur. Dürüm yapacağın lavaşın üzerine çiğ köfteyi yay. Üzerine limonu sık ve marul ekle. Çiğ köfte dürüm servise olsun. Çiğ köfte, tarihsel geçmişi ve geleneği ile kültürel bir değerdir. Geleneksel olarak çiğ etle yapılanı makbul olan çiğ köftenin, gıda sağlığı yasaları gereği hazır olarak satılanlarında çiğ et bulunmuyor. Evde yapabileceğiniz yöresel etli çiğ köfte tarifleri ile farklı malzemelerle yapabileceğiniz etsiz çiğ köfte tariflerini şöyle derledik Malzemeler 8-10 kişilik porsiyon olarak 1 kg. esmer köftelik bulgur 1 kg. yağsız sinirsiz kıyma 3-4 kez çekilmiş 2 adet kuru soğan 5 diş kuru sarımsak 4 adet orta boy domates 50 gr. nar ekşisi 5 gr. pul biber 3 gr. karabiber 5 100 gr. zeytinyağı 5 adet yeşil soğan 150 gr. biber salçası acı yada tatlı Maydanoz Hazırlanışı İnce kıyılmış, soğan ve sarımsak ile bulgur yoğrularak bulgurun biraz yumuşaması sağlanır. Sonra kıyma, baharatlar, nar ekşisi, ince domates, biber salçası hep birlikte iyice yoğrulur. Ardından zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan eklenir. Biraz daha yoğrulur ve 15 dakika dinlendikten sonra servise sunulur. Çiğköfte ağız tadıyla yenmeye hazırdır. Tarifi bizimle paylaşan ByOtell Executive Kitchen Chef’i Sayın Ahmet Yılmaz’a çok teşekkür ederiz. Antep usulü çiğ köfte Malzemeler 100 gr. çiğ köftelik et, 200 gr. çiğ köftelik bulgur, 5 diş sarımsak, 30 gr. kuru soğan, 150 gr. biber salçası, 50 gr. domates salçası, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 3 çay kaşığı pulbiber, 100 gr. yeşil soğan, 1 adet maydanoz. Hazırlanışı Önce salçalar bulgur, baharatlar birbirine katılır. Sarımsaklar iyice ezilerek ince doğranmış soğanla yoğurulur. Sonra çiğ köftelik et katılarak iyice yoğurulur. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır hazırlanmış olan çiğ köftenin içine ilave edilir 3-5 dk. yoğurulur. Sonra köfte şeklinde sıkarak servis yapılır. Urfa usulü çiğ köfte Malzemeler 500 gr simit ince köftelik bulgur 250 gr çiğ köftelik et 1 su bardağı isot 1 soğan ince kıyılmış 1 demet maydanozince kıyılmış 4 taze soğan ince kıyılmış 1 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı yenibahar 4 parça buz tuz karabiber Hazırlanışı İsot bir kâsede ıslatılır. Baharatlar eklenir. Siyah yağsız et, tahta üzerinde iyice kıyılarak satır kıyması haline getirilir. Bir tepside soğan, salça ve ıslatılan baharat hep birlikte yoğrulmaya başlanır. Yavaş yavaş bulgur eklenerek 15 dakika yoğrulmaya devam edilir. Bu arada hiç su eklenmez. Çiğ köfte arada bir ufak buz parçaları eklenerek yoğrulur. Daha sonra çok az su eklenerek 5 dakika daha yoğrulur. Yavaş yavaş maydanoz ve taze soğan katılarak bir süre daha yoğrulur. Birkaç dakika daha yoğrularak el hafifçe ıslatılıp köfte küçük sıkımlar halinde alınarak, hiç bekletmeden servise sunulur. Etsiz çiğ köfte tarifleri Malzemeler • 3 su bardağı ince bulgur • 1 orta boy kuru soğan • 2 diş sarımsak • 2 yemek kaşığı domates salçası • 3 yemek kaşığı biber salçası • 2 yemek kaşığı sıvı yağ • 2 tatlı kaşığı tuz • 2 tatlı kaşığı pul biber • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber • 1 yemek kaşığı isot isteğe bağlı • 2-3 adet taze soğan • 1 demet maydonoz Malzemelerimizi bulgur, salçalar, baharatlar yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız. Ardından soğan ve sarımsağı kabuğundan arındırıp elimizle çok küçük parçalara getiriyoruz. Burada dikkat edilmesi gereken husus soğanların püre haline gelene kadar parçalanmasıdır; eğer püre haline gelmezse çiğ köftemizin yapım aşaması bittikten sonra ilk tattırdığınız kişi soğanların ağzında hala canlanmaya çalıştığını size ifade edecektir. Eğer elde yapmak yorucu olacaksa, robottan veya rendeden geçirerek de bu olayı bir nebze halledebilirsiniz. Daha sonra püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsağı kabın içine boşaltıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz. Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydonoz ve taze soğan ilavemizi istek üzerine yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz. Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır. Cevizli çiğ köfte Malzemeler 1 Bardak köftelik bulgur 1 Bardak ceviz 1 Çay kaşığı kimyon 1 Yemek kaşığı biber salçası 1 Adet kurusoğan Yapılışı Bulguru süzgeçte yıkayıp yoğurma kabına alalım, içine ince kıyılmış kuru soğanı, biber salçasını kimyonu koyup elimizle bulguru ezerek yoğuralım, biraz bulgur toparandıktan sonra cevizini katalım. Ceviz ilavesiyle yoğurma işlemine devam edelim, ta ki bulgur iyice yumuşayıp özleşsin, bir parça tadına bakın, eğer kıvamı yerindeyse, servis tabağına elimizle köfteleri sıkarak yerleştirelim. Üzerine biraz ceviz serpip servis yapalım. Patatesli çiğ köfte Malzemeler 5 adet büyük boy patates 2 kaşık biber salçası 3 kaşık domates salçası su bardağı köftelik bulgur 2 çay kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 6-7 dal taze soğan 1/2 demet maydanoz 2 adet domates 1 çay kaşığı karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyup blenderdan geçirip derin bir kasede püre yapıyoruz. Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekliyoruz. Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuruyoruz. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan, maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle yoğuruyoruz. Acısını tuzunu isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis tabağına köfte şekli verip diziyoruz. Köfteler hazır. Afiyet olsun…

çiğ köfte tarifi 8 kişilik